Hygienická stanice hl. m. Prahy
Prevence a kontroly v oblasti hygieny výživy.
Jmenuji se Alena Stejskalová (Zahrádková) a poskytuji odborné poradenství v oboru hygieny, zejména v oblasti hygieny potravin.
Znalosti - jeden
z nejdůležitějších pilířů, ať už v jakékoliv branži. Zvyšování hygienického povědomí vašich zaměstnanců zároveň posouvá vaši provozovnu
o úroveň výš.
Čistota v kuchyni, ale i vyhovující stavebně technický stav, jsou nedílnou součástí výroby zdravotně nezávadných jídel.
Zahrnuje kompletní péči
o potraviny v celém výrobním procesu. Od příjmu, přes skladování, přípravu, výrobu, expedici a prodej koncovému spotřebiteli.
Můžete mít nejmodernější kuchyň a používat nejkvalitnější potraviny. Pokud však zaměstnanci nebudou dodržovat zásady osobní hygieny, lehce zmaří váš podnikatelský záměr.
Zpracování a zavedení systému HACCP obsahuje 3 fáze:
prohlídku vašeho provozu k získání potřebných informací
zpracování systému na míru
předání systému a zaškolení odpovědných zaměstnanců
Stanovení postupů v praxi zahrnuje:
prohlídku vašeho provozu a stanovení správné výrobní a hygienické praxe
zpracování zásad správné výrobní a hygienické praxe, sanitačního plánu na míru
označení provozu interním označením (sklady, pracoviště apod.)
Kontrola, která probíhá jako běžná státní kontrola, s cílem být na ni v předstihu připraveni. Nabízím:
ohlášenou či neohlášenou formu kontroly ve vašem provozu
zpracování písemné zprávy s neshodami a doporučením k nápravě
následnou hygienickou kontrolu zaměřenou na odstranění neshod
Ověření fungování správné výrobní a hygienické praxe, systému HACCP v praxi zahrnuje:
ohlášený audit ve vašem provozu
nezávislé ověření funkčnosti vašeho hygienického systému (správná výrobní praxe, správná hygienická praxe, systém HACCP)
zpracování písemné zprávy s neshodami
zpracování AKČNÍHO PLÁNU dle priorit a míry rizika
Připraveno dle vašich konkrétních požadavků z provozu. Cílem je zvýšit hygienické povědomí vašich zaměstnanců. To bude na závěr ověřeno písemným testem. Nabízím například:
správnou výrobní a hygienickou praxi a systém HACCP v praxi
znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví z hlediska prevence alimentárních nákaz ve stravovacích službách
značení potravin a alergenů
zásady úklidu a housekeepingu v ubytovacím segmentu
Je určen k systematickému sledování stavu vašeho objektu či provozovny. Chrání vás při státní kontrole, které snadno prokážete, kdy plánujete jaké opravy. Službu můžete využít, pokud své prostory pronajímáte cizímu catererovi. Služba zahrnuje:
kontrolu stavu provozu
zpracování neshod stavebně-technického charakteru
určení priorit oprav
průběžné sledování a aktualizace stavu
Znamená znovunastavení a zavedení správné výrobní, hygienické praxe a systému HACCP do praxe:
nejúčinnější formou je spolupráce v provozu s vaším týmem, který je připraven dělat kontinuální změny
zpracování akčního plánu dle priorit a míry rizika s termíny, kontrola plnění plánu
zhodnocení účinnosti rehabilitace formou prezentace – PŘED / PO
Spolupráce při otevírání nového provozu zahrnuje:
účast na schůzce otevíracího týmu, kde získáte informace k hygienickému zajištění provozu ještě před jeho otevřením
poradenství k dispozičnímu uspořádání provozu dle zvoleného sortimentu
označení provozu interním označením (sklady, pracoviště apod.)
zpracování systému HACCP
Spolupráce při tvorbě projektu:
konzultace k projektové dokumentaci s ohledem na dispoziční uspořádání a vybavení provozu
Komunikace s úřady obsahuje:
jednání s kontrolními úřady – HS hl. m. Prahy, KHS, VS, SZPI apod.
zpracování požadovaných písemných odpovědí
Servis zahrnuje:
sledování vývoje legislativy za vás
Je určen ke schválení na příslušné hygienické stanici a zahrnuje:
prohlídku provozu za účelem zjištění potřebných informací
zpracování provozního řádu dle typu provozu
Telefonické konzultace a jednoduché e-mailové poradenství ZDARMA. Náročné dotazy jsou účtovány hodinovou sazbou. Předem jste upozorněni na zpoplatněnou aktivitu.
Telefon: +420 722 922 288
Email: stejskalova@hygienanataliri.cz
Nebo mi na sebe zanechte kontakt a já se vám ozvu.
Působila jsem v širokém spektru gastronomických provozů, od těch malých, přes střední až po ty opravdu velké.
Spolupráce se mnou zvyšuje odbornost personálu v oblasti hygieny potravin. V návaznosti na to se zvyšuje i hygienická úroveň jednotlivých provozoven.
Poskytuji jen tu hygienickou podporu, kterou potřebujete.
Vyhýbám se zpracování nepotřebných materiálů.
Vycházím vstříc vašim časovým potřebám.
Doporučuji jednoduchá a úsporná řešení.
Odlišuji zásadní požadavky od těch, které můžete upozadit.
Vím, na co se hygiena zaměřuje.
2001 - 2004
Prevence a kontroly v oblasti hygieny výživy.
2004 - 2007
2013 - 2018
Konzultant a auditor v oblasti stravování.
2007 - 2013
Zodpovědnost za 100 gastronomických provozů typu centrální kuchyně s expedicí, kuchyně, výdejny.
2018
Poradce v oblasti značení potravin.
2018
majitelka firmy – poradce
Kontakt